ころ柿づくり

今日は農大で栽培実習です

天気は晴れです。北風が冷たいです

今日はころ柿づくりをしました

写真は甲州百目（こうしゅうひゃくめ）という品種です

細長い釣鐘形の渋柿です

これと先日紹介した平核無（ひらたねなし）でころ柿を作ります

ころ柿の他にあんぽ柿というものがありますが、一般的に水分が50%位のものをあんぽ柿。25〜30%のものをころ柿と呼ぶそうです

作り方は、まずヘタを取って、ヘタの回りの部分をナイフで一回り平らにむきます