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手前味噌づくり

2017年12月23日

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今日は朝から仲間で手前味噌づくり。

今年は大きな木樽で仕込んで、来年この時期にみんなで分ける予定です。

ひとりで作ると少量なので、大豆、麹の確保や釜準備が大変ですが、みんなで集まって作ると負担も少なくていいですね。

素材にもこだわり、北杜市産の大豆、五味醤油さんの麹、沖縄の塩を使い、みんな真剣に楽しく仕込みました。

最近は毎年仲間で仕込んでいるので、段取りはバッチリです。

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